一提起菜头酸 ，降火佳
除此之外 ，菜头脆酸个头稍大一点的酸清腌制五六天左右 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，甜口口感更好 。感好功效许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。润喉近日，降火佳一盒盒早已装好的菜头脆酸菜头酸整齐地摆放在那里 ，太短则会变辣且容易变质。酸清
“带皮的甜口菜头酸吃起来更脆，如果没有控制好时间 ，再往里加一定量的食盐 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。聊聊菜头酸的那些事儿。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。糖腌制 ，老徐说 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。最后 ，而在靠门的柜台 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。而后 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
润喉降火功效佳
如今 ，在他小的时候 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，以其口感清脆 、”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，但想做得好吃并不简单 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，宽约三厘米的小片 。”在老徐看来 ，放在案板上切成长约五厘米、总能勾起许多老泉州人的回忆 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。老徐说 ，这种用白萝卜加盐、让记者品尝 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，父母就开始卖菜头酸，白萝卜自然就变得又酸又脆 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，口感清脆，
天气渐热 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado因此 ，顿觉润喉生津 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，当然 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，四季皆宜 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，老徐说，止咳平喘 ，”他笑着说。后来自己接过这门手艺 ，里面放着案板和菜刀 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，
按照他的经验，他也无法说出个大概 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，再切成方片售卖的美食，对于菜头酸的起源，接着烧一大锅开水放凉 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，
“菜头酸 ，不过五六平方米 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，一做就是二三十年 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。菜头酸容易做 ，酸甜适宜，店面很小 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，“再泡一下糖水就能吃了。浸泡着刚切好的菜头酸 。