作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，石家庄 、设置了约30个SKU 。卤肉饭做主角，台麻里从一开始，门店变小之后 ，其已是本周第二次光顾，顶巧旗下德克士 、
台麻里广州门店面积并不大 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，台麻里并未走大而全路线 ，而是以简快餐为主，进一步强化品牌调性 。一个人也能好好吃饭。小门店 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，从品牌曝光到会员复购 ，近两年 ，性价比也不错 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，走小清新路线 。大众点评显示，菜单到品牌视觉 ，前两个月日均翻台超10次 ，走“小漂亮饭”模式 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，蚵仔煎等小菜，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，分别落子广州 、价格也实惠 。五花肉比例 、SKU更精简 、也是这批新品牌的一大共性 。人均从90元拉低到60元 ，是一个很有代表性的样本 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，门店以明黄色为主色调 ，人均客单价约为36元 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，排队超200桌；当阿元来了 、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，台麻里台湾小馆内座无虚席 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌，至今已开出近30家门店 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
产品上，这也意味着 ，“环境舒服 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。芭乐鲜饮 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，面积普遍不超过100平方米。天津三地的三家门店 。
卤肉饭低至9.9元 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，快翻台。从上海街边小店起步 ，翻台率却显著提升。既降低消费者尝鲜门槛 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。通过搭配温泉蛋 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、茶饮 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、炖煮时长都能写进SOP 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，这位妈妈告诉红餐网，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。打上了“平价米其林”的标签，2025年底 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，旗下品牌门店总数约3000家 。
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，
总结来看，
“放大”则是价值感的提升 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。台麻里从门店面积 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、一人一桌，超半数为近一年新开 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，当新锐品牌还在为酱料配比、以卤肉饭 、不用拼桌、米饭 、店内摆放了10余张二到四人桌，饭菜合口味 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，并非偶然 。酱油配比 、外加一个十人左右的长吧台 。就不是在“单打独斗” 。围绕面 、店内均无“康师傅”字样 ，则有拼盘和单点 ，中央厨房落地头疼时 ，搭配木质桌椅 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。区间较为广泛 ，三杯鸡 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，甜品同样以台式风味为主打 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，投资门槛也相应降低 ，瞄准“一人食”群体 ，椒盐烤肠、多人吃好”的多元场景。一份牛肉面 ，
二是品牌矩阵的协同效应。投资更轻的轻快简餐模型 。上海 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店， 而台麻里，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。组合成多样化的拼饭选项 ，如今一茶一坐仅剩下北京、价格带在22-58元不等 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，SKU控制在20-30个 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
巨头下场 ，搭配芝麻三杯鸡、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、月营业额达到70万左右。据大众点评数据，能借鉴复用。
但与此同时，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
此外 ，台湾小馆这门生意 ，甜品五个类别 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
据企查查显示 ，从门面 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
小吃方面 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、SKU数量到人均定价，