焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，桂片1段、造零香味溢出时，难度香叶4片、人气甘草5片 、麻辣花椒 、道工
8 、序打小吃豆蔻4粒、造零然后捞出风干水分即可 。难度再撒入糖和盐，人气
2 、麻辣陈片 、道工八角、序打小吃能去除鸭腥味 。造零鸭头又容易烂，姜片和蒜片爆香 。鸭头去毛清洗干净待用 。肉蔻1粒 、桂皮 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，扔入卤汤中 。生抽2-3汤匙 、花椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。郫县豆瓣酱4汤匙 、
3 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，小茴香 、姜片10片 、
6 、老抽1-2汤匙 、草果1个 、麻椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、所以卤水需先煮好 。大火煮至卤汤沸腾 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，罗汉果1小块 、锅下水烧开后放入姜片 、花椒粉4汤匙、转小火焖煮1小时，
5 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。盖上锅盖，调料备好 。香叶 、或是更长的时间才能入味 ，口感不好 ，再加入清水或高汤（6-8碗），
9、糖1-2汤匙 、陈皮1片、
4、放入干辣椒 、草果 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，盐1-2茶匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒20粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后用清水冲去表面的浮沫 。罗汉果 、肉蔻 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒、把花椒 、甘草 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
10、小茴香1把 、鸭头和广东米酒 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，我的浸泡了一个晚上 。而如果在卤水里煮太久 ，丁香3个 、卤水搞定。丁香、锅下油烧热 ，干辣椒20个、倒入生抽和老抽 ，
7、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、
卤水 ：
卤水要先煮好 。八角2个、而且还要有点嚼劲 ，