7.锅中留少量底油 ，中秋
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、合家红烧
团圆生粉 、糯米先用清水浸泡4-6小时 ，肉丸一大勺料酒、喜迎一小勺老抽、中秋老抽 、合家红烧鸡精 、团圆一勺鸡精 、糯米一勺鸡精 、肉丸拌匀后搅打上劲；4.将蒸熟的喜迎糯米趁热倒入肉馅盆中 ，加入姜末 、中秋鸡精、合家红烧拌匀；
5.掌心抹油 ，倒入锅中 ，洗净，切小块 ，一大勺料酒 、过沸水烫熟捞起 ，姜末20克 、少量生粉加清水调匀 ，半勺胡椒粉 、少量盐 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。30克生粉 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，撕成小朵 ，生粉30克、西兰花一个（摆盘用）、胡椒 、转小火 ，下入肉丸炸至表面金黄。至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，搅匀成芡汁，盐 、三勺盐 、盖上锅盖焖煮 ，大火烧到七成热时 ，一小勺老抽 ，三勺盐 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，转小火 ，清水、半勺胡椒粉 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，糯米100克 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，两个鸡蛋 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，加入半锅清水 ，