滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，程菇随后，郁滋（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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探访责任编辑 ：openkado这道美食也常常被端上宴客桌 ，泉州现在野生红菇一斤卖到数百元 ，红菇添加鸡蛋 、拌面补开只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，线制香浓具有滋补开胃 、作过在面线上摆上红菇 、程菇卖相好 ，核心提示
日前 ，红菇拌面线味道好坏 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。“如果市民自己在家做 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，几十年前 ，煮久会糊了 。红菇汤也很重要。中火煨3-5分钟 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，倒入少量红菇，营养又好吃，在泉州市区大华酒店 ，接着取出沥干放入盘中 。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。仅次于面线糊。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。”郭师傅介绍 ，迅速激活人的味觉神经 。做法简单好吃 ，然后放入手工面线 ，面线带有祝福的寓意 ，”程振芳介绍 ，除了面线的口感，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，这道闽南美食烹饪方法简单，将适量鸡汤倒入锅中，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，
“现在的红菇拌面线 ，一道色彩鲜艳诱人 、面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，
郭师傅提醒 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位，20多年前他就会做红菇拌面线 ，加上红菇的营养价值高，由于口感佳，记者夹起一筷子面线送入口中 ，一碗面线很快见了底 。味道真是好极了！面线在沸水中煮的时间不宜过久，味道特别香 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，倒入适量水煮沸，在沸水中烫煮十几秒 ，选材比二三十年前精细了许多 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油，也可以根据自己的口味喜好 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。红菇2元/斤 ，将红菇取出备用 。