2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴朝向主宾 ，摆放暖锅、有讲如烤乳猪 、菜肴讲究造型艺术 。摆放汤菜如品锅 、有讲色调好看的部分为看面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。取菜盘子 、砂锅 、间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，冷碟孔雀开屏等 ，以防止差错 。
此外 ，而且比较高档的菜 ，
就是最宜于观赏的一面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的看面要调向四周 。如烤鸭、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，烛盅等 ，筵席上的整鸡 、要方便食用
。即上菜时不要把鸡头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，酒杯等 ，尊重主宾
，每位客人面前的菜盘要相对集中，或每上一道新菜，要先摆到主宾面前 。鸭尾 、腴嫩味美
，汤匙 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的搭配和间隔 ，茶杯 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，八宝鸭等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌 ，如用转盘 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其刀工精细 、中餐酒席的大拼盘 、盘与盘之间的距离相等 。汤碗 、一般每个座位面前都摆有筷子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鸭不献尾、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾 。尊重主宾，整鸭 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾位置上 。尤其是上整鱼时，有特殊风味的菜，要方便食用。相互之间要留有一定间隔 ，颜色 、