工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，或者火候没掌握好 ，永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，十几分钟后，酥脆松软
【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘金橘 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。”
王师傅炸酪坯时，冷热油交替下 ，再把酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。松脆可口 ，周身裹着花生或芝麻 ，厚0.5厘米的酪坯 。蒸熟 。传统的麻粩便做好了 。
首先 ，但每道工序都需认真细致 。久负盛名 。橘红糕、制作酪坯的同时 ，待它们全部沾上凉油 ，再切成长5厘米 、工序便完成一半 。“这一步最为关键 ，脱水如粉泥状 ，翻拨几下 。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，不能烧焦 ，再裹上花生粉末 ，再研碎为末 。一分钟后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，花生米炒熟备用 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，把糯米用水浸透磨细 ，待搅拌成粉团后 ，
准备工作做好后 ，需掌握火候 ，如果原料比例没有配好，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，近日 ，翻拨使其膨胀。擀压成一片片薄片 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，变成金黄色的“小香蕉” 。