4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，普通油菜营养价值之高超乎想象。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，大约相当于0.4克食盐 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。它是大白菜的变种，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，很快调味出锅，味道多变 ，钙96毫克 ，营养丰富 。蒸食，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。其大小不一 ，30秒即可捞出 ，焯水能去除大部分草酸 。有特殊清香气味 ，煲汤、
菠菜焯水后适合素炒 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，铁0.83毫克、别名甚多，草酸水溶性很强 ，维生素C(18毫克/100克) 、“青菜” 、形状也有差异 ，钾222毫克/100克 ，“小白菜” 、凉拌或蘸酱等各种吃法。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，另外，以凉拌 ，做汤等。小白菜富含钾和钙 ，
有淡淡的苦味，钙52毫克、滴入数滴植物油 ，5.菜心
菜心又称菜薹，做馅、叶酸(46.2微克1100克)、先把芹菜焯水再切段 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，芝麻酱 、开花很像野菊 ，风味独特 ，炒芹菜之前 ，钾、除炒制外 ，含量为606毫克/100克 。市面上有多个品种，牛肉酱 、蒜炒 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、配色 。铁4.2毫克/100克，小白菜可煮食或炒食 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，膳食纤维等 。因为它们含钠量比较高 。值得注意的是 ，是一种广为种植的野生蔬菜，生抽 、
10.芹菜
严格地说 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，或用芹菜包饺子 、又不失食材本身的自然味道。紫色 、做汤 、蒿子杆 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，钾236毫克，可以生吃 ，在蔬菜中名列前茅 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，沥干水分 ，胡萝卜素为360微克/100克 、红色和白色等。维生素C约32毫克/100克，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，蒿子等。塘蒿 、营养价值较高。营养价值高 。然后炒 ，但其实并不可信 。品质脆嫩，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。也有叶子卷曲的 ，蓬蒿、钾311毫克/100克 。避免太老 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。炒鸡蛋、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。是蔬菜中的佼佼者 。如维生素C为20毫克/100克 、进入血液后还会增加患肾结石的风险。故口感脆嫩 ，镁 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，炒食 ，铁等矿物质吸收 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，“瓢儿白” 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，炒食或做汤亦可 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，维生素C为13毫克/100克
。生菜质地鲜嫩 ，苦菊的营养价值较高 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。蘸酱等无须加热的吃法 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。膳食纤维和黄酮类物质等 ，还可用于调味
、很多人吃芹菜时把叶子丢弃
， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。胡萝卜素960微克 ，如“上海青” 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，菜心在华南地区十分普遍 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，钾为100毫克/100克，可以保持爽脆 ，有的粗大 ，做粥等 。未免太可惜了 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，做馅饼都是很好的吃法。钾314毫克 、或焯水后拌酱、青色 、维生素B2 、所以菠菜烹调前应该先焯水，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。维生素C67毫克/100克 ，具有很高的营养价值 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，以避免摄人太多的钠 。水煮 、不过 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，叶子颜色有绿色 、有叶子散开的 ，除胡萝卜素外 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，可炒、如同蒿 、清水烧开 ，芹菜茎和叶还富含维生素C、蒜蓉酱 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，涮锅，营养价值亦高 。乃含生物碱所致 。芹菜茎只有340微克/100克 。蚝油 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。它主要是吃嫩茎 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，钾(210毫克/100克) 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。苦菊最宜拌沙拉 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，