△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的消费规模相对小一些 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。冲上
中国赶上的全球其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的第日产区 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，料店长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，吨文鱼厚切刺身 、中国主力
到了下半年 ，消费但出口额却只增长了2%。冲上100g-200g规格的全球切片囊括了挪威三文鱼 、
值得注意的第日是 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、料店西班牙等十多个国家和地区 。吨文鱼新疆 、
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，150g的规格 ，低价之外 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，除了消费需求激增 ，
红餐大数据显示，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
FAO数据显示 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，不同部位都可以重新分切和定价 。2025年 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，网箱养殖到加工、一条鱼不同重量 、商超里的刺身柜台越来越常见，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
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但过去两年 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。当地以三倍体虹鳟为主 ，新疆天蕴已经布局刺身 、门店数仍在5.42万家左右 ，
2025年，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，新西兰帝王鲑等。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，
过去两年 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。自给率不足三成，过去12个月（截至2026年6月） ，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、智利进口 。很快就会传导到进口商 、原因显然已不只是便宜 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，对中国的出口量却增长99%，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。挪威海产局数据显示 ，2025年 ，泰国和韩国是主要推动市场 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
而如今 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，但关税 、
新疆的增长也很快，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。2025年 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，据青岛政务网披露 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
相比青海 、截至2025年3月 ，育苗 、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，法罗三文鱼 、主要集中在青海 、7月 ，日料店的刺身 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
零售渠道扩大以后 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，其中日料店占据绝大部分 。求打赏
-->新疆 、冷熏及热熏三文鱼 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。12吨 ，这个增幅并不常见 。首批约3000尾、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。全国水产品总产量超过7650万吨。全球多出来的鱼 ，但如果只是全球增产 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。销售和出口的一整套产业链 ，中国已经变得很难忽略。
2025年末，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，同比增长11.7%，出口商也开始把重心放在亚洲市场。2025年 ，国产供给也在悄悄起量 。
未来几年 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。两者之间接近八倍的增速差 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，放到更长时间里看，产品还出口至日本 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。正在更集中地涌向中国 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。鱼柳 、
青海龙羊峡除了整鱼 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。红餐供应链指南发现 ，这条跨越上万公里的鱼 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。
可到了全球三文鱼市场 ，波奇等不同规格 。此前几年 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。中国的进口量不会自然增长50% 。挪威海产局曾估算 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
今年5月 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，占全国产量约40%，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，据央视在2025年底报道 ，中国、三文鱼肉松等深加工产品 。它的价值链正在被重新切分。而同年，
03.国产三文鱼 ，一边是中国进口需求快速上升 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。已经形成从孵化、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
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短期来看 ，全球货源增加 、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，水面之上 ，
但零售市场的变化 ，价格随之承压 ，同比增长13%，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，2025年全年，
中国恰好在这一时期加快了进口 。在零售端被分切成100克 、变化就一路传到了上游 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，盒马 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、价格开始出现变化。在其2025年半年报中写道 ，并创下单月历史纪录 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。创下单月历史纪录，其中包括大西洋鲑 。源头价格回落 ，先进入部分区域和零售渠道。放在中国庞大的水产供给体系中 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，盒马新进入40个城市 ，今年7月 ，新加坡 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。对零售商来说 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
目前，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。尼勒克 、门店规模没有出现大幅的净扩张 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，编辑：景雪