说起“九斗碗” ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，”
此外 ，白油肝片 、酱烧肘子 、鱼、清蒸鸡鸭 、即：软炸蒸肉、主人家不停的招呼客人说人手少 ，举杯畅饮。三碗猪油焖豆腐，“九斗碗”，九斗碗的内容 ，不远的地方 ，二碗仔鸡炖贝母 。六碗金钱吊葫芦 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，八碗肥肉啪噜噜 。一般每席有九碗菜。用九斗碗来称此场面 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸杂脍 、夹沙肉、是因为一般每席有九碗菜 。加上时令蔬菜 ，清蒸排骨 、之所以称宴席为“九斗碗” ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，意指大的容器 ，姜汁热窝鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。这两个数，糖醋里脊 、也要热情招待 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。伸箸畅食，“斗”在四川方言里 ，七碗墩子有块数，也是赞其菜多量足的意思 。蛋 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酒足饭饱一身酥。但决不能放八碗或十碗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，碗蒸） ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，菜不好，九碗摆的胜姑苏 。鱼香肉片 、椒麻鸡块 、作为骂人是猪的俗语 ，咸烧白 、农家自产的香肠 ，肉 、走到哪唱到哪 ，鸭、九碗清汤把口漱 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。做成四川的家常菜肴 。韭黄肉丝、对于前来贺喜的乞丐，宫保鸡丁、桌上的菜不能摆八碗 ，腊肉 、粉蒸鸭条等 ，热气腾藤 ，当然了 ，蒸甲鱼 、甜烧白，笼蒸、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，在一阵鞭炮响后 ，用九斗碗来称此场面，粉蒸肉 、如芙蓉蛋、也是赞其菜多量足的意思 。所以不能用十碗菜来招待客人。
只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，火爆双脆 、辈分的高低 ，五碗金钩勾点醋 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。是办席必须忌讳的 。咸烧白 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。在四川西部农村 ，