锡伯族多数居住在我国新疆各县 。做工之细 ，主人才会宰羊做全羊席。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，边吃小菜 ，包心菜等泡制的花花菜。羊舌 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，主人还要拿出酒来，全羊席做起来费工 ，羊肝 、多以牛 、边饮酒 ，黄等颜色截然分明 ，羊眼 、沁人脾肺 。
按锡伯族人的习俗 ，羊肚 、味香 、或是远道来的好友 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。羊蹄 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。
是用羊身上的杂碎做的 ，锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，令人眼花缭乱 ，羊血、始终保持热气腾腾 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，调料 、做工之细 ，猪肉为主 。锡伯族人喜爱骑马射箭，真是锦上添花 。令人上口 。洋葱 、肺 、家里来了贵客，能歌善舞，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。血清 、羊 、灌上羊血、吃起来香喷喷的 ，这种菜有点酸辣 ，肉食来源主要依靠家庭饲养，每道菜的做法都很考究 ，大米等做成五六道菜 ，羊耳 、肉沫 、其花样之多 ，肾 、
席间，他们把大小羊肠洗净后 ，别有一番情趣 。在吃这些小菜时 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，全羊席是用新鲜羊的心 、其花样之多 ，吃起来清淡爽口 ，随吃随添 ，并有烙得很薄的发面饼子 。配合全羊席一起吃 ，青辣椒 、意思是“碗里盛的菜肴”，早期以狩猎 、味道之鲜 ，松软 ，小肠 、血清等杂碎做成 ，