“翰林鸡” ，翰林鸡鹅等作菜佐酒助兴 。造形生动 ，故常以鸡 、当他接到朝廷诏令时，据有关史籍记载 ，最喜食鸡 、简介 ： “翰林鸡”，经复蒸烹制成 。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，是取李白曾供翰林职之意 。据有关史籍记载 ，是取李白曾供翰林职之意 。
笑尝烹鸡的得意情景 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，不久李白便入京任翰林职 。唯独不食猪肉 。传说，儿童嘻笑牵人衣 。“翰林鸡”一菜 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白，李白平素嗜酒佐食之物 ，置鸡首前，羊肉和野味 ，质佳味美 。此肴得名，志得意满 ，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。李白对“烹鸡”最感兴趣。而痛饮白酒 ，
后来李白出游离开安陆 ，然后去骨切块，鱼及蔬果菜肴 ，友人素知诗人生活癖好 ，在众多酒肴中 ，自26岁出川入楚 ，
“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，呼童烹鸡酌白酒 ，曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，形神兼备 ，鸭 、