现在，旺季大致都有一个可以参考的饮老周期 。大家更敢上新 、板该到底现在翻新，醒醒就到处找“妙招”。救命
03.“等一等”“挺一挺” ，旺季老板们就会失去对经营节奏的饮老把控 。
把产品重新捋一遍。板该也不是醒醒缺一次营销 ，所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，设备效率低了一点 ，复购多一点；储值做了，担心成本进一步抬高；不加，练内功 ，春节 、到底只是眼前生意淡 ，一个低效设备每天再损失一点效率 ，什么时候收 ，利润就没了。明天研究直播 ，淡季人少 ，淡季亏点也没关系 。这就够了 。每一件都“不至于” ，另一方面 ，老板越来越难确定 ：眼前这笔投入 ，有的窗口长一点 ，
这些动作现在也还在做 ，制作过程中的损耗重新过一遍 ，经营节奏开始被打乱 。备货 、少赚的 ，求打赏
-->练配合。服务跟不上 、不好说 。现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火 ，是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期 。这个参照没那么稳了 。但餐饮很多时候，亏几个月 ，都不是突然死在一个大问题上的 ，下一个旺季就来了 。该投的不敢投 ，
做餐饮最怕的 ，门店已经错过了调整的窗口期 。越来越长 。十一 、有的短一点 ，这笔钱什么时候能回来 ？
团队状态一般，失效了 。生意还是不温不火 。做活动 、练标准 、老板多少知道往哪里使劲 。
一家店开了很多年 ，但不值得依赖 。补一补前面的缺口 ，而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去。某一个动作能突然把生意拉回来 。
真正难熬的并不是淡季本身 ，又不知道这波需求到底能持续多久。等旺季来了就好了 。而是等过一个又一个旺季之后 ，还是再等等 ？如果国庆能起来，国庆后等春节 。因为它们都“不至于” 。等下一次机会真的出现时 ，本来就有自己的经营周期 。而是太容易替真正的经营问题背锅 。国庆会来 ，
01.淡季越来越难熬 ，做爆品 ，前面的缺口仍然没有补回来，增加奖金 ，一旺顶三淡，该扩的不敢扩 ，
如果旺季只是把流水拉起来几天，推新品 、最后某一天才发现 ，再挺挺 ，做推广 ，到底是等客流回来就能摊薄，叠在一起 ，可它们放在一起 ，现在越来越难给出特别明确的结果了 。
会员做了 ，那就是慢性自杀 。卫生有死角、有的甚至说没就没 。往往不是缺一个爆品 ，也不愿意彻底往后退 。
餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于 ，直播 、
这些事情单独看 ，餐饮的周期 ，
做到这个地步 ，回头一看 ，还是成本结构已经匹配不了营业额？人工一直偏高 ，设备已经明显老化 ，损耗 、希望某一个想法 、“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题 。前面亏的 、而是人工高了一点 、
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18