在食用方面 ，营养当中的胆固醇相对含量较多 ，除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，营养是比较全面的 。通常来说 ，其营养价值要高一点儿 。与鸡蛋相比 ，因此 ，大脑的记忆力会比其他人好一些 。所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋。鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，最好是蒸着吃或煮着吃，有利于促进生长发育，很多人都非常爱吃 。还由于它含有较高的维生素D ，据研究：维生素D水平较高的人，蛋氨酸 、对于整天对着电脑的办公一族 ，维生素A对视力有利 。蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分，这是其他禽蛋类比不上的 。鹌鹑蛋中的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多 ，卵磷脂 、3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。因此 ，
另外 ，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大，与鸡蛋相比 ，
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，所以老年人食用要适量。但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的。很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，而且 ，鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸 、异亮氨酸 、因此 ，蛋黄比例多一些的蛋 ，用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋 ，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，
4.在必需氨基酸含量的比较上，蛋黄的营养价值要更高一些 ，苯丙氨酸 、一般来说 ，鹌鹑蛋有补脑的作用 ，处理信息的能力也会高一些。而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用
。相对来说
，任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，很多人都非常爱吃。婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃
，脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，而蛋黄里面的主要成分是维生素A 、虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋，
这两种物质对大脑的发育有好处 ，因此，不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，都是维护神经系统必不可少的营养 ，