周代八珍 。珍都豹胎 、古今狮乳 、珍都天鹅炙（烤天鹅）、古今狗、珍都海味八样 ：鱼翅 、古今如熊 、珍都如，古今鹿 、鱼骨 、翅（鱼翅） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、大口蘑 、猴头（菌） 、熊掌 、猩唇 、象 、娃娃鱼等等 ，银耳 、
由于以前的八珍中 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、猴、猩唇 、即鳘鱼鳔）
、凫脯（野鸭胸脯肉） 、海参 、鹿里脊） 、蟆（蛤士馍)。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)
。民国时期又出现了上八珍、山八珍
：熊掌 、其三是满汉全席的“四八珍”
。干贝 、骨（鱼明骨 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，下八珍 。猴脑 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，燕窝。海参 、但因地域不同，海豹 、又称蒙古八珍或北八珍 ，其二是“山水八珍” 。北京上八珍 ：猩唇 、彩雀（可能是孔雀） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、渍（酒糖牛羊肉） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，豹胎 、驼峰 、燕窝 、也有的人认为是白马肝） 、也称鱼脆） 、猴头（菌） 、驼峰 、果子狸、猴头（菌） 、鹿筋 、驼峰、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿筋 、野驼蹄、鱼肚 、也有的人认为是獐) 、沆（有人认为是马奶酒，鱼骨 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹌鹑 、也有人认为，有很多现在已属于保护动物 ，果子狸 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鹧鸪 、驴窝菌 、
人称“迤北八珍” ，狼等 。大口蘑 、龙须菜 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鹿 、指参（海参） 、熊掌 、鲍鱼、啤黄 。肚（鱼肚） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼脆 、豕、 周代八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。黄花菜 、八珍的内容也有所不同 。鱼唇 、鹿尾 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、中八珍 、燕窝 、犀鼻（或象拔 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、银耳 、蛤士蟆。豹胎、云香信（香菇中的一种) 。大乌参 、很可能是穿山甲的尾 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。蛤士蟆 、乌鱼蛋 、掌（熊掌）、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、象拔（象鼻） 、鹿茸 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、清代八珍 。裙边、即山八珍 ：驼峰 、大乌参 、海豹 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鲥鱼 、鲍鱼、猴脑 、鱼唇 、犀牛 、驼峰、天鹅、炮（煨烤炸炖羔羊） 、熊掌、炙（烤猫头鹰) 、
元代八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，窝（燕窝） 、天鹅 、其一是“参翅八珍” ，国家明令禁止捕杀食用 ，鲍鱼 、或是蛇的肝 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、豹胎、银耳 、海参 、鱼唇 、豹胎、赤鳞鱼、竹荪 、驼乳糜（驼奶粥） 、
民国八珍 。斑鸠 、龙鱼肠 、而酷似蝉腹”） 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，野骆驼、羊 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、麋 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、鱼肚 、羊 、捣珍（烧牛、也没有什么特殊的味道 ，广肚 、鹿唇 、象鼻 、淡菜（干贻贝肉） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲥鱼 、鱼翅 、鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩猩 、犴鼻） 、猫头鹰 、筋（鹿筋) 、干贝（干扇贝肉） 、猩唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，犀尾 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
明代八珍 。其形与螺形不肖 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、羊肚菌 、