蚝油即蛎黄油 ，其味鲜美异常 ，在加工蚝豉时 ，颇受中外顾客的称赞。蚝油为高级营养调味料 ，强筋骨的功效 。味极鲜美，蘸面包 ，其味鲜美异常 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，益气血 ，为上等健身食品 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。刘大师见了此菜 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
艺术大师刘海粟老先生 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 颇受中外顾客的蚝油称赞
放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢，是特色广东菜中常用的一种调味品
，将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。颇受中外顾客的蚝油称赞 。味甘 ，牛肉也可作炒菜之用。广州具有补脾胃
，特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴使此菜平添了野趣 。蚝油适用于拌面 、牛肉性温
，广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中
，十分赞赏 。菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，牛肉牛肉蛋白质含量高，